商用廚房設(shè)計-教學(xué)排煙系統(tǒng)管道設(shè)計解析：管路設(shè)計時要留有余地。廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)隨著使用時間加長，風(fēng)機葉片和管路內(nèi)會積有污油和灰塵。從而使阻力加大，所以系統(tǒng)的風(fēng)機與管路的效率都會下降。因此，設(shè)計時就要考慮到系統(tǒng)功能下降的問題，適當(dāng)留有余量，設(shè)計管路時，要比計算截面稍大一點。排油煙的煙道與新風(fēng)管道也要有所區(qū)別，排油煙的管道要留有較大的余地。

結(jié)合實際設(shè)計管路比壓損和水力半徑的計算，可得知管道的形狀性能各有特點。同樣的截切面，圓管最省材料，壓力損失最小，受力均勻不易變形，也不容易產(chǎn)生噪音。其次是方管，再次就是矩形管。但是，圓管管件制作比較復(fù)雜，銜接、密封、安裝不如方管方便，以及安裝控件凈高的限制，占用室內(nèi)凈高比方管大。同樣的截切面矩形管越扁，用板材越多，壓力損失越大，四角產(chǎn)生的渦流加大了壓力損失，也是產(chǎn)生噪聲的原因。矩形管單面面積比較大，收到壓力容易變形，產(chǎn)生聲響，需要加厚板材和采用加強工藝。因此，在空間允許的情況下，盡量使截面兩邊相等。

減少管路阻力系統(tǒng)：管路根據(jù)空間結(jié)構(gòu)統(tǒng)籌安排，要繪制系統(tǒng)平面布局圖。設(shè)計時應(yīng)盡量縮短長度，截彎取直，力求順直，減少90°和小于90°彎頭的應(yīng)用，盡量減少壓力損失，并盡早將系統(tǒng)設(shè)計圖及要求提供給工程管理人員，以便空調(diào)、消防、采暖、水管、供電等各種管道的空間協(xié)調(diào)。  留有管路安裝、維修的空隙管道應(yīng)盡量集中平行安裝，減少交叉，減少占用空間。管道之間以及管道與墻、梁、柱之間要留有安裝、維修的間隙，其間距不小于100mm。

注意排煙方向要根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹饕L(fēng)向設(shè)計油煙蒸汽排除室外的排風(fēng)口朝向，采用彎頭、風(fēng)雨冒等部件。應(yīng)盡量避開頂風(fēng)的季風(fēng)方向，以避免開機排煙時頂風(fēng)，阻力加大，以及關(guān)機時向室內(nèi)灌風(fēng)或飄入雨雪。 注意周邊環(huán)境，降低污染即使經(jīng)過油煙凈化器處理的廢氣，也要注意對室外周邊環(huán)境的影響，盡量高于建筑屋脊排放。例如在酒店廚房設(shè)計項目中，如果酒店所在建筑低于周邊建筑，要 根據(jù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)向和周邊建筑種類、距離確定高度。

 降低震動與噪聲由于排煙風(fēng)機、管道排風(fēng)口會產(chǎn)生震動與噪聲，要安裝減震消音裝置，安裝位置要遠離包間、客房、會議室、周邊的居民區(qū)、辦公室，以免造成打擾。

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