酒店廚房設(shè)計(jì)-解析廚房過道到底多寬合適？各位看官請(qǐng)聽我給您一一道來(lái)！廚房過道是鏈接各個(gè)工作間與餐廳的重要樞紐。合理布局規(guī)劃過道是可以大大的提高空間利用率和工作效率，是酒店廚房設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)。在設(shè)計(jì)初步方案時(shí)要細(xì)細(xì)推敲。

在設(shè)計(jì)廚房過道及流動(dòng)動(dòng)線時(shí)要充分考慮到以下幾點(diǎn)：

根據(jù)酒店實(shí)際建筑情況與出餐量設(shè)置過道的寬度，天花高度一般在2200mm。過道尺寸既要滿足設(shè)備進(jìn)場(chǎng)的條件又要考慮就餐高峰通信的需要，還要考慮菜品衛(wèi)生避免生熟交叉。在實(shí)際面積條件不允許的情況下，就需要以設(shè)計(jì)過道的方式加以彌補(bǔ)，力求過道與各工作區(qū)銜接順暢。

為提高過道利用效率，常把過道設(shè)置在工作區(qū)中間，此種過道利用效率高?？繅^道：因靠墻只能一邊設(shè)門。在較大的廚房?jī)?nèi)，以保證出餐、收殘各行其道的前提下盡量少設(shè)置過道，在有效的空間內(nèi)提高廚房工作效率和面積使用率。

設(shè)計(jì)過道是盡量不要設(shè)計(jì)拐角，好縮短通道長(zhǎng)度。在設(shè)計(jì)過道時(shí)還需要獨(dú)立設(shè)計(jì)傳菜口與收殘過道。在條件不允許的情況下，若有彎道，則需要在彎道處適當(dāng)加寬，拐彎處隔斷多采用玻璃窗，使拐彎處的盲區(qū)為可見，可避免發(fā)生碰撞！

廚房功能區(qū)與過道銜接要合理，需要確定功能區(qū)間距與大小，功能區(qū)開門的方向應(yīng)與過道相接通順。一般情況下為向內(nèi)開門以減少開門對(duì)通道的阻擋。

隨著時(shí)代的變化以及科技的變化，酒店廚房設(shè)計(jì)理念也在不斷的升華。以上就是小二給您各為看官整理的有關(guān)廚房過道到底多寬合適的相關(guān)資料！

版權(quán)聲明：未經(jīng)正式版權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載本文，侵權(quán)必究、本文出處：http://tianjingxy.com/