酒店廚房的設計是非常復雜的一項工作，核心在于不僅要保證工作效率的需求，也要滿足環(huán)境衛(wèi)生的需求。酒店廚房設計完畢之后就會迎來衛(wèi)生部門各種大檢查，如何在有限廚房空間里合理規(guī)劃布局來滿足要求，接受考核呢。

不論家庭廚房設計，還是商用廚房設計都需要考慮煙道，水電，廚房布局，設備配置等問題，像一些星級酒店，餐廳，在這些問題上尤應重視，否則設計不合理，直接關系整個餐飲企業(yè)的口碑與效益。好的商用廚房設計圖可以直觀的表現(xiàn)整個廚房的布局與設備配置，更清晰的幫助經(jīng)營者了解整個廚房工程，那下面我們就來賞析幾個好的商用廚房設計圖。

建立中央廚房，實行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，使操作崗位變得單純化，工序變得專業(yè)化。中央廚房的產(chǎn)品加工生產(chǎn)線一般包括面食生產(chǎn)線、米飯生產(chǎn)線、凈菜加工流水線和肉類生產(chǎn)線。在這些產(chǎn)品的加工中都應該注意哪些問題呢？