日常生活中我們都知道廚房是什么，但很少聽(tīng)過(guò)中央廚房是什么，但您肯定吃過(guò)肯德基，肯定吃過(guò)呷哺火鍋，這些食物就是通過(guò)中央廚房制作出來(lái)的。今天小編就給大家以專業(yè)的角度來(lái)講講中央廚房。
        網(wǎng)上對(duì) 中央廚房的解釋有很多，通俗一點(diǎn)講中央廚房是指將原材料進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，然后通過(guò)各種設(shè)備制作成半成品和成品的一個(gè)場(chǎng)所，然后統(tǒng)一配送到各個(gè)餐飲企業(yè)進(jìn)行二次加工銷售給顧客。中央廚房的主要特質(zhì)是安全化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、先進(jìn)化、創(chuàng)新化、科學(xué)化。具有“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、降低成本，方便管理，便于規(guī)?；?jīng)營(yíng)”的優(yōu)點(diǎn)，是餐飲企業(yè)發(fā)展的未來(lái)。餐飲企業(yè)建立中央廚房有哪些好處呢？
    1、 可以集中采購(gòu)、降低進(jìn)貨成本（可以選擇第一進(jìn)貨渠道）。   
    2、 可以集中收藏保管，減少電力資源使用，控制能源成本。    
    3、 可以集中統(tǒng)一加工清洗、解凍減少水電氣等能源成本。   
    4、 可以減少設(shè)備的使用量和準(zhǔn)備量。    
    5、 可以合理利用人力資源，減少因營(yíng)業(yè)的特殊性影響人力成本；   
    6、 統(tǒng)一進(jìn)貨可以保證原材料質(zhì)量的一致性，控制好菜品質(zhì)量第一關(guān)。  
    7、 統(tǒng)一加工方便備貨，減少準(zhǔn)備不當(dāng)影響經(jīng)營(yíng)和質(zhì)量。   
    8、 統(tǒng)一加工可以合理分檔利用原材料，降低單位原材料成本。   
    9、 統(tǒng)一加工方便數(shù)字化管理，每種原材料的加工凈料率都清楚，可以有效控制成本。央廚房運(yùn)作模式，能更有效的控制生產(chǎn)人員的流失和確保菜品     
    10、 中央廚房運(yùn)作模式（工業(yè)化生產(chǎn)）可以降低人力資源成本。     
    11、 中央廚房運(yùn)作模式便于成本抽查控制。
        相關(guān)專家表示，解決食品安全問(wèn)題，降低資源成本浪費(fèi)，建立中央廚房也是未來(lái)規(guī)?；惋嬈髽I(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。但并不是所有的連鎖餐飲企業(yè)都適合建設(shè)中央廚房。從我們的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，中央廚房需要大量的投資。建設(shè)齊備的化驗(yàn)室、完善的物流及冷鏈系統(tǒng)、優(yōu)良的加工設(shè)備、強(qiáng)大的管理系統(tǒng)等，都需要大筆的投入，中央廚房投入運(yùn)營(yíng)后的費(fèi)用更是個(gè)龐大的數(shù)字。

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