中央廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。
        “中央廚房”是一種標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的餐飲運(yùn)營模式，它體現(xiàn)了集團(tuán)化采購、標(biāo)準(zhǔn)化操作、集約化生產(chǎn)、工廠化配送、專業(yè)化運(yùn)營和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征。中央廚房在產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用、食品安全保障和環(huán)境保護(hù)等方面的作用已得到用戶的一致認(rèn)可。

         中央廚房設(shè)計是在批準(zhǔn)的可行性研究的基礎(chǔ)上，擇其最佳方案，會包括總體建筑面積，各個配套設(shè)施的建設(shè)條件，各種原材料、燃料、動力（水、汽、電）等供應(yīng)情況，建設(shè)地點(diǎn)的交通條件、自然環(huán)境、防空、防震等要求，污水處理要求，污水排放標(biāo)準(zhǔn)，各種廢棄物的處理方法，總體建設(shè)工期及設(shè)計、施工單位名稱，要求達(dá)到的經(jīng)濟(jì)效益和技術(shù)水平。

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